养生蔬菜要这样吃！
导读
蔬菜富含维生素、矿物质还有膳食纤维，除此之外，蔬菜还有很多养生保健的功效，还是美容护肤的一把好手哦~~
但!是!要想把蔬菜吃出保健的效果，还是要避免犯一些错的。
先洗后切
蔬菜中的营养素大多是水溶性的，有些人喜欢切碎后再清洗，这样就会使蔬菜中的营养物质流失于水中。所以正确的方法应该是先洗再切。
蔬菜要多样化
蔬菜最好是凉拌
在我们的日常生活中，几乎所有的人将“炒”作为烹饪蔬菜的首选方式。兴义专家表示，蔬菜在炒时会遇到高温和油，这些都会改变蔬菜的口感，而且还会让蔬菜中的维生素过快流失。所以吃蔬菜最健康的方式就是凉拌，就算是炒也要用急火快炒，蔬菜每炒10分钟，维生素C会减少60%或更多。
蔬菜不可储藏过久
蔬菜中的维生素含量是最丰富的，但是储藏时间过久，蔬菜就会变得干扁甚至枯萎。这时蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。
另外，蔬菜是不可以冷冻的，保存温度也不能过低，否则会让蔬菜过早丧失风味。
青菜不可过夜
经测定，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50%。更严重的就是吃过夜青菜，还会有食物中毒的危险。
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